Hướng dẫn | Đăng nhập | Đăng ký |    

VietNam English
Online 2343 | Hotline: (84 8) 37 156 156
Đặc sản - Quà tặng
Tìm Đặc sản - Quà tặng  
Đậm đà cá kho An Vỹ - Hưng Yên
Cá kho là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam từ xa xưa. Cá kho dường như được xuất hiện ở những mâm cơm của tất cả các tầng lớp trong xã hội, cho du bạn có nghèo, hay bạn là tỷ phú chắc cũng từng ăn món này. Nhưng cá kho là một trong những món được đem dâng gia tiên vào dịp đầu năm cùng với thịt gà, giò, bánh trưng… thì chắc bạn chưa từng nghe tới. Hãy cùng đến với những gia đình thuộc xã An Vĩ – huyện Khoái Châu – Hưng Yên để cùng thưởng thức món cá kho cùng những nét đẹp truyền thống nơi đây nhé!

Với địa thế lắm ao, hồ, đầm, nằm ven sông Hồng, dòng sông lớn nhất nuôi dưỡng cả vùng đồng bằng Bắc bộ, Khoái Châu xưa kia có nhiều món ăn đặc sắc từ các loại thủy sản. Nhắc đến huyện Khoái Châu của Hưng Yên chúng ta nghĩ ngay đến các món ăn đặc sản sông nước mà một trong số ấy là Cá kho An Vỹ.  Món ăn bình dị ấy đã trở thành đặc sản không thể nào thiếu trong mỗi mâm cỗ của gia đình tại An Vỹ trong các dịp lễ, tết, hội hè. Không những thế, xã An Vỹ còn nức tiếng gần xa với đặc sản đậu phụ, với những bìa đậu to cỡ viên gạch chỉ, béo ngậy, thơm mềm.

Trước đây, người An Vỹ bắt đầu kho cá ăn tết từ 22 tháng Chạp. Giờ việc kho cá được làm muộn hơn. Cá kho An Vỹ phải có giềng tươi thái mỏng, có xương lợn, phải là xương sườn, hoặc xương sống, chặt thành từng miếng vừa phải. Sau khi xếp một lượt xương lợn khá dày xuống đáy nồi, người ta xếp một lượt cá đã được cắt khúc, rắc một lớp mỏng giềng tươi, rồi cứ thế hết một lớp cá đến một lớp giềng. Xong xuôi đổ nước xăm xắp và bắc lên bếp đun. Khi nồi cá sôi đều thì bắt đầu chế nước tương đã lọc cặn đỗ, cặn gạo để miếng cá sau này đẹp và ngon hơn, rồi tiếp tục đun sôi kĩ.

Để cá kho thơm, ngon, thịt cá săn chắc mà ăn vẫn mềm, để được lâu thì sau một đêm lại chế nước tương, đun sôi kĩ rồi dừng lại. Cứ như thế nhiều lần, sau chừng 5 -6 ngày thì dừng đun và ủ cá thật kỹ. Việc chế nước tương phải hết sức khéo léo, bảo đảm cá không bị mặn và đến ngày đun cuối cùng, nồi cá phải cạn sạch nước, các miếng cá phải khô ráo… Đĩa cá kho vàng óng, thơm ngậy, có màu vàng đậm của tương, dậy mùi thơm cay của giềng, thịt cá chín nục, săn chắc, xương lợn ăn bùi… 

 Cá để kho thường là cá chép, cá trắm loại to. Tùy vào số lượng thành viên trong gia đình, nhưng nói chung để ăn tết, nhiều gia đình ở An Vỹ chuẩn bị khá nhiều cá, nhà kho nhiều tới 5 kg cá.

Nếu bạn muốn được trải nghiệm những giá trị ẩm thực khác nhau của các miền quê thì hãy về An Vĩ – Khoái Châu vào những ngày lễ, tết và hội hè để thưởng thức món cá kho. Đây không phải là món ăn thông thường mà chứa đựng cả một chiều sâu văn hóa mang đậm dấu ấn của mảnh đất Khoái Châu được người dân nơi đây tha thiết gửi gắm.



Các thông tin khác:
* Cá thòi lòi - Đặc sản Cà Mau
* Dân dã trà nụ vối Bình Liêu
* Da trâu gác bếp - món ăn lạ lùng của Hòa Bình
* Thịt trâu lá trơng Quảng Trị
* Gà mọ - món ăn đặc biệt của dân tộc Thái Mộc Châu
* Món ngon đại diện cho văn hóa ẩm thực Huế
* Dân dã trà nụ vối Bình Liêu
* Da trâu gác bếp - món ăn lạ lùng của Hòa Bình
* Nem chua Quảng Yên – Đặc sản Quảng Ninh
* Mê mẩn với đặc sản “gà cái bang” miền Tây
* Dân dã bánh bèo Hội An
* Quả “Núc Nác” - đặc sản Bắc Kạn
* Bánh sừng trâu - món quà của núi rừng
* Về Quảng Bình thưởng thức cháo hàu bên sông Nhật Lệ
* Đắm say với thiên nhiên và đặc sản An Giang mùa nước nổi
Tour mới nhất
- Ngày khởi hành: 24/01/2013
- Ngày về: 24/12/2013
- Giá tour: 243 USD/Khách
Ảnh đẹp
Đồi chè Mộc Châu
SaPa
Tử cấm thành Huế


Giới thiệu | Qui định | Thanh toán | Sitemap | Liên hệ
© 2008 - 2017 Tourbalo - Member Of PMV Corp, Tòa Nhà SBI, Công Viên PM Quang Trung, Quận 12, HCMC
Website: www.Tourbalo.com - Tourbalo.vn, thông tin địa danh, bản đồ du lịch, vé máy bay, thuê xe, khách sạn, khu giải trí, shoping - mua sắm