Hướng dẫn | Đăng nhập | Đăng ký |    

VietNam English
Online 2354 | Hotline: (84 8) 37 156 156
Đặc sản - Quà tặng
Tìm Đặc sản - Quà tặng  
Cá heo kho tiêu – Đặc sản An Giang
Bàn về món ăn dân dã đậm chất hương đồng cỏ nội, xưa nay có rất nhiều món ngon đã đi vào ký ức người dân miền Tây như cá kèo kho tiêu, cá linh kho mía, cá lòng tong kho quẹt, cá bống trứng kho nước cốt dừa… Nhưng ít ai nhắc đến món ăn dân dã từ con cá heo. Cá heo là loại cá thường sinh sống ở những nơi sông sâu nước chảy, nhiều nhất là vùng thượng nguồn sông Tiền và sông Hậu. Vì trữ lượng không nhiều nên giá tiền khá cao, nhất là cá heo da xanh (cỡ 150.000 - 300.000đ/kg ) tùy thời điểm

cá heo là một loài cá nước ngọt, mình dẹp và dài, da màu trắng xanh, có sọc ngang, to bằng ba ngón tay. Đặc biệt cá heo da xanh, đuôi đỏ là loại ngon hảo hạng nên một số ngư dân ở An Giang đã tìm cách nuôi bè trên sông và bước đầu đã thành công. Nhờ vậy mà vào mùa nghịch, du khách vẫn thưởng thức được món cá heo tại các nhà hàng, quán ăn đặc sản ở An Giang, nhưng  giá cao gấp đôi. 

Dân sành điệu ẩm thực mỗi lần đến An Giang đều coi cá heo là đặc sản quý hiếm, món ngon hấp dẫn mà từ lâu ít người biết đến hương vị ngọt ngào của nó. Tuy là con cá bé nhỏ nhưng nó đã làm nên nhiều “kỳ tích” với những món “độc chiêu” như nướng muối ớt, nấu canh chua cơm mẻ, hấp dẫn nhất là kho tiêu, kho sả ớt, đặc biệt là kho tộ hay kho ơ. Một khi được chế biến tỉ mẩn, cầu kỳ nó sẽ trở thành món ăn tinh tế với đủ cung bậc mùi vị mặn, ngọt, cay, nồng. 

Muốn làm món cá heo kho tiêu, chúng ta phải chọn những con cá còn nhảy soi sói. Sau khi làm sạch, ướp nước mắm, đường, tỏi, tiêu, hành cho thấm đều mới bắt lên bếp, giữ lửa riu riu. Khi cá sôi vài dạo chúng ta cho thêm mỡ hành hoặc dầu ăn, tùy ý thích. Lúc ấy, mùi thơm sẽ tỏa ra ngào ngạt, nước cá sóng sánh, thoang thoảng mùi tiêu cay thật nồng nàn. Thịt cá heo mềm nhưng chắc thịt; ngọt, béo nhưng không ngán. Khi chín, cá sẽ chuyển sang màu vàng nhẹ, mùi vị tỏa hương, dìu dịu, ai ngửi cũng phát thèm.

Cá heo kho tiêu tuy là món ăn dân dã nhưng lại quyến rũ nhờ có sự phối ngẫu tinh tế giữa vị mằn mặn của cá và cay nồng của tiêu. Ngay từ lúc nồi cá còn nằm trên bếp, mùi vị đã bốc lên thơm lựng khiến ai nấy cũng cảm thấy bụng cồn cào muốn ăn. Nếu muốn khoái khẩu hơn nữa, chúng ta có thể vắt thêm lát chanh, cặp thêm miếng dưa leo, khế và rau sống, chắc chắn bữa ăn sẽ ngất ngây và vô cùng háo hức.
 
Món cá heo kho tiêu (kho tộ hoặc kho ơ) đúng là món ăn mộc mạc, chân quê, không hề pha trộn và màu mè kiểu cách. Món nầy nếu ăn với cơm nấu từ gạo nàng thơm càng ngon tuyệt. Cho dù những ai đã từng thưởng thức qua nhiều sơn hào hải vị mà đụng đũa vào món cá heo nầy nhất định sẽ cảm thấy nồng nàn, nức mũi, ăn xong sẽ ấm lòng và trong người thư giãn, sảng khoái./.



Các thông tin khác:
* Bò một năng - đặc sản Krông Pa (Gia Lai)
* Canh xương rồng – đặc sản Tam Thanh
* Bánh khoải - món ngon vùng đất biên cương
* Bánh tằm Ngan Dừa - đặc sản làm nên danh tiếng ẩm thực Bạc Liêu
* Ngọt thơm bánh ngào xứ Nghệ
* Nhút Thanh Chương - Đặc sản xứ Nghệ
* Thưởng thức 7 món ăn làm nên thương hiệu ẩm thực Hội An
* Cải mầm đá- Món ngon của đất trời Sapa
* Cá trèo đồi - Đặc sản tiến vua quý hiếm đất Ninh Bình
* Những món ăn độc đáo vùng Tây Bắc
* Mắm bò hóc - Điểm nhấn độc đáo trong bản đồ ẩm thực phương Nam
* Khám phá 5 món lạ miệng ở miền sông nước Hậu Giang
* Bánh mướt, món ngon xa quê là nhớ ở xứ Nghệ
* Cá thòi lòi - Đặc sản Cà Mau
* Dân dã trà nụ vối Bình Liêu
Tour mới nhất
- Ngày khởi hành: 24/01/2013
- Ngày về: 24/12/2013
- Giá tour: 243 USD/Khách
Ảnh đẹp
Làng cổ Shinrakawago
Sông Hàn về đêm
Hồ Xuân Hương Đà Lạt
Đảo Samui


Giới thiệu | Qui định | Thanh toán | Sitemap | Liên hệ
© 2008 - 2018 Tourbalo - Member Of PMV Corp, Tòa Nhà SBI, Công Viên PM Quang Trung, Quận 12, HCMC
Website: www.Tourbalo.com - Tourbalo.vn, thông tin địa danh, bản đồ du lịch, vé máy bay, thuê xe, khách sạn, khu giải trí, shoping - mua sắm